Kabuli Palaw (Riz afghan épicé au poulet)

Sallam,
Le Kabuli Palaw est le plat national afghan. On peut remplacer le poulet par de l'agneau, du mouton ou du boeuf.
Voilà la recette pour préparer du riz afghan épicé au poulet:

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de riz basmati
- 300 g de filet de poulet
- 2 gros oignons
- 2 carottes
- 40 g de raisins secs
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 gousse d'ail
- sel
- 200 g d'eau
- 100 g d'huile
- 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

Coupez les carottes dans le sens de la longueur en fines lamelles.
Faites chauffer dans une casserole 40 g d'huile avec le sucre et ajoutez les carottes.
Laissez dorer environ 10 minutes et réservez.

Dans l'huile, faites revenir 5 min les raisins secs jusqu'à ce qu'ils gonflent. Réservez.

Dans une grande casserole, émincez les oignons.
Faites les dorer dans 60 g d'huile pendant environ 15 min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur marron.
Rajoutez le poulet coupé en morceaux et laissez cuire.

Une fois que les morceaux de poulet sont bien dorés, ajoutez l'eau, les épices, le sel et le riz. Laissez bouillir pendant 5 min. L'eau n'est pas encore complètement absorbée.

Immergez la gousse d'ail en entier (et non épluchée) dans le riz.
Il faut qu'elle soit recouverte. En cuisant, la gousse d'ail va prendre une texture crémeuse.

Ajoutez les carottes et les raisins au dessus de la préparation.
Fermez bien le couvercle (à l'aide d'un torchon si besoin) et laissez cuire à feu doux pendant 30 min.




J'en ai l'eau à la bouche ...
Voilà et bon appétit

Salam,

afghanterminator a écrit:

Sallam,
Le Kabuli Palaw est le plat national afghan. On peut remplacer le poulet par de l'agneau, du mouton ou du boeuf.
Voilà la recette pour préparer du riz afghan épicé au poulet:

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de riz basmati
- 300 g de filet de poulet
- 2 gros oignons
- 2 carottes
- 40 g de raisins secs
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 gousse d'ail
- sel
- 200 g d'eau
- 100 g d'huile
- 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

Coupez les carottes dans le sens de la longueur en fines lamelles.
Faites chauffer dans une casserole 40 g d'huile avec le sucre et ajoutez les carottes.
Laissez dorer environ 10 minutes et réservez.

Dans l'huile, faites revenir 5 min les raisins secs jusqu'à ce qu'ils gonflent. Réservez.

Dans une grande casserole, émincez les oignons.
Faites les dorer dans 60 g d'huile pendant environ 15 min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur marron.
Rajoutez le poulet coupé en morceaux et laissez cuire.

Une fois que les morceaux de poulet sont bien dorés, ajoutez l'eau, les épices, le sel et le riz. Laissez bouillir pendant 5 min. L'eau n'est pas encore complètement absorbée.

Immergez la gousse d'ail en entier (et non épluchée) dans le riz.
Il faut qu'elle soit recouverte. En cuisant, la gousse d'ail va prendre une texture crémeuse.

Ajoutez les carottes et les raisins au dessus de la préparation.
Fermez bien le couvercle (à l'aide d'un torchon si besoin) et laissez cuire à feu doux pendant 30 min.




J'en ai l'eau à la bouche ...
Voilà et bon appétit

Bon bah la prochaine étape, c'est que tu nous invites

PS: là ça me donne trop envie du riz là

salam


+1 AZ !!
c est bien gentil tout ca mais bon on aimerait gouter ...

dailleur moi mon preferé c est la façon ozbecki bien gras . parce que safaki ca me donne le hocket ...

AZ quand es ce qu on mange ton qabili ?

Salam,

farouq a écrit:

salam


+1 AZ !!
c est bien gentil tout ca mais bon on aimerait gouter ...

dailleur moi mon preferé c est la façon ozbecki bien gras . parce que safaki ca me donne le hocket ...

AZ quand es ce qu on mange ton qabili ?

Quand on aura mangé tes pizzas

Sans plaisanteries, j'aurai bien aimé vous inviter, mais je sais pas préparer le qabili

AZ a écrit:

Salam,

farouq a écrit:

salam


+1 AZ !!
c est bien gentil tout ca mais bon on aimerait gouter ...

dailleur moi mon preferé c est la façon ozbecki bien gras . parce que safaki ca me donne le hocket ...

AZ quand es ce qu on mange ton qabili ?

Quand on aura mangé tes pizzas

Sans plaisanteries, j'aurai bien aimé vous inviter, mais je sais pas préparer le qabili

salam

alors là !!! tu rembales , j ai inviter plein de monde du forum et personne est venue .
les pizzas c est plutot en été vu que le four est a l exterieur, bon des fois on en fais meme si il fait pas beau , mais c est moins festif .
si t as pas peur de t aventurer dans l est de la france , de quiter ton beau soleil du sud , alors vient quand tu veux y a tout ce qui faut ici pour recevoir , y compris une chambre d ami avec sale de bain-wc privatif , porte fenetre sur l exterieur et tout et tout ...
pour te faire plaisir on fera une tournée de pizza , tu pourras nous dire si elles sont meilleur qu a " la flambée"

mais si jamais !:

tu viens pas t es bon pour le qabili , ouzbeki en plus !!!

Salam,

farouq a écrit:

AZ a écrit:

Salam,

farouq a écrit:

salam


+1 AZ !!
c est bien gentil tout ca mais bon on aimerait gouter ...

dailleur moi mon preferé c est la façon ozbecki bien gras . parce que safaki ca me donne le hocket ...

AZ quand es ce qu on mange ton qabili ?

Quand on aura mangé tes pizzas

Sans plaisanteries, j'aurai bien aimé vous inviter, mais je sais pas préparer le qabili

salam

alors là !!! tu rembales , j ai inviter plein de monde du forum et personne est venue .
les pizzas c est plutot en été vu que le four est a l exterieur, bon des fois on en fais meme si il fait pas beau , mais c est moins festif .
si t as pas peur de t aventurer dans l est de la france , de quiter ton beau soleil du sud , alors vient quand tu veux y a tout ce qui faut ici pour recevoir , y compris une chambre d ami avec sale de bain-wc privatif , porte fenetre sur l exterieur et tout et tout ...
pour te faire plaisir on fera une tournée de pizza , tu pourras nous dire si elles sont meilleur qu a " la flambée"

mais si jamais !:

tu viens pas t es bon pour le qabili , ouzbeki en plus !!!

Sur la photo, elles avaient l'aire vraiment pas mal tes pizzas. En tout cas, la prochaine fois que je passe à Belfort, ou dans les environs, je te ferais signe

En parlant de la bouf, les tartes flambées alsaciennes sont pas mal aussi (je précise que c'est fait souvent à base de lardons, mais après c'est comme tout, il y a aussi au poulet, au boeuf, sans vinade, etc, etc). Celle que j'ai préféré, c'est la tarte flambée au miel...mmmmm...un vrai régal.

salam

ici c est la franche comté , et effectivement on est âs loin de belfort .

la specialité du coin c est les carpes-frites : fillet de carpes provenant des nombreux etangs dans la region( qui s appel "les milles etangs")
accompagné de frites provenant des nombreux champs de pomme de terre de la region ( qu on appel aussi " la haute patate ...)

dans le genre des tatre alsaciennes j aime trop la quiche lorraine . normalement se fait aussi avec des lardons , mais au gruyere c est tres bien aussi .

Oh bacha zadi zadi akher ashpaz shudi ...
koshti mara koshti

afghanterminator a écrit:

Sallam,
Le Kabuli Palaw est le plat national afghan. On peut remplacer le poulet par de l'agneau, du mouton ou du boeuf.
Voilà la recette pour préparer du riz afghan épicé au poulet:

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de riz basmati
- 300 g de filet de poulet
- 2 gros oignons
- 2 carottes
- 40 g de raisins secs
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 gousse d'ail
- sel
- 200 g d'eau
- 100 g d'huile
- 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

Coupez les carottes dans le sens de la longueur en fines lamelles.
Faites chauffer dans une casserole 40 g d'huile avec le sucre et ajoutez les carottes.
Laissez dorer environ 10 minutes et réservez.

Dans l'huile, faites revenir 5 min les raisins secs jusqu'à ce qu'ils gonflent. Réservez.

Dans une grande casserole, émincez les oignons.
Faites les dorer dans 60 g d'huile pendant environ 15 min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur marron.
Rajoutez le poulet coupé en morceaux et laissez cuire.

Une fois que les morceaux de poulet sont bien dorés, ajoutez l'eau, les épices, le sel et le riz. Laissez bouillir pendant 5 min. L'eau n'est pas encore complètement absorbée.

Immergez la gousse d'ail en entier (et non épluchée) dans le riz.
Il faut qu'elle soit recouverte. En cuisant, la gousse d'ail va prendre une texture crémeuse.

Ajoutez les carottes et les raisins au dessus de la préparation.
Fermez bien le couvercle (à l'aide d'un torchon si besoin) et laissez cuire à feu doux pendant 30 min.




J'en ai l'eau à la bouche ...
Voilà et bon appétit

salam!

mmmmmmmmm si troooop bonnn!

Tiens je vé essayer ça lol

heena789 a écrit:

salam!

mmmmmmmmm si troooop bonnn!

Tiens je vé essayer ça lol

Salam
Je trouve le riz pakistanais bien meilleur

ah oui ça c surrrrrrrrrr! lool
Si tellement bonnnnn, mais dommage ça fi grossirrrrrr
de plus, ya beaucoup de façon de cuisiner le riz chez nous aussi bien salée ( pulao, byriani...) que sucrée ( zarda par exemple)

Moi les pakos mon vraiment habitue a manger pimenter !!!!

heena789 a écrit:

ah oui ça c surrrrrrrrrr! lool
Si tellement bonnnnn, mais dommage ça fi grossirrrrrr
de plus, ya beaucoup de façon de cuisiner le riz chez nous aussi bien salée ( pulao, byriani...) que sucrée ( zarda par exemple)

loool ça c sur akhi Mortaza, le piment chez nous c la base. Si ya pas de piment ds de la bouffe, ils mangent pas mdrrrrrrrrr

Tinkiet j'ai grandis avec des pakistanais moi , dans ma ville y'a que des pakistanais , depuis le temps qu'ils m'invitent et que je mange pimenté , ça me fais plus rien maintenant ^^
T'es d'ou du pakistan ? Urdu asha hé ?

heena789 a écrit:

loool ça c sur akhi Mortaza, le piment chez nous c la base. Si ya pas de piment ds de la bouffe, ils mangent pas mdrrrrrrrrr

Golestan a écrit:

heena789 a écrit:

salam!

mmmmmmmmm si troooop bonnn!

Tiens je vé essayer ça lol

Salam
Je trouve le riz pakistanais bien meilleur

Traître!
Et moi qui croyais que ta vie était assez pimentée comme celà!

PS: le meilleur riz vient de l'Inde.
"Hindi wriji deer khwand kawi"

heena789 a écrit:

salam!

mmmmmmmmm si troooop bonnn!

Tiens je vé essayer ça lol

Sallam,
Attention à ne pas mouiller ton tapis de ta salive qui coule mdrr. Ca donne l'eau à la bouche comme on dit. Si tu veux je t'envoie ça par la Poste mdrr, "hé, il est pas marqué bécasse"lool, vieille pub avec Maité la cuisinière ou Maité la vieille ou Maité la grosse- plus méchant - appellez la comme vous voulez.
Elle conseille les ingrédients qu'il faut par exemple:
"Préparation d'un durum à la viande de boeuf": Et bien je peux te dire que les pigeons qui achètes les ingrédients, ce sont les plus gros pigeons du monde je m'explique:
- Pour faire la recette il te faut dépenser bien plus que si un snack le fait pour toi
- De plus on est pas à l'abri d'être un cuisinier médiocre, on risque de rater sa préparation

Du coup par exemple, les ingrédients pour faire le durum ont coûté plus de 15€ alors que pour le même prix, sans effort, ... tu as un durum à 3€ !

Le seul point positif c'est qu'on peut apprendre à cuisiner.

mortazahashemi a écrit:

Tinkiet j'ai grandis avec des pakistanais moi , dans ma ville y'a que des pakistanais , depuis le temps qu'ils m'invitent et que je mange pimenté , ça me fais plus rien maintenant ^^
T'es d'ou du pakistan ? Urdu asha hé ?

heena789 a écrit:

loool ça c sur akhi Mortaza, le piment chez nous c la base. Si ya pas de piment ds de la bouffe, ils mangent pas mdrrrrrrrrr

Salam!

loool ça c sur! Moi je vient de Lahore.... lol tu sé parlé le Urdu?

Alors là terminator, je ne suis pas d'accord avek toi, le riz provient ossi de chez nous, et c'est l'un des meilleur riz, tres parfumé, et il y en a de plusieurs sortes....
Je pense que tu n'a pas gouter notre riz......

Sérieux tu viens de lahore ? Truc de ouff ! Oui moyennement pour le urdu . Viens sur msn...

heena789 a écrit:

mortazahashemi a écrit:

Tinkiet j'ai grandis avec des pakistanais moi , dans ma ville y'a que des pakistanais , depuis le temps qu'ils m'invitent et que je mange pimenté , ça me fais plus rien maintenant ^^
T'es d'ou du pakistan ? Urdu asha hé ?

heena789 a écrit:

loool ça c sur akhi Mortaza, le piment chez nous c la base. Si ya pas de piment ds de la bouffe, ils mangent pas mdrrrrrrrrr

Salam!

loool ça c sur! Moi je vient de Lahore.... lol tu sé parlé le Urdu?

Alors là terminator, je ne suis pas d'accord avek toi, le riz provient ossi de chez nous, et c'est l'un des meilleur riz, tres parfumé, et il y en a de plusieurs sortes....
Je pense que tu n'a pas gouter notre riz......

loooool oui pkoi?
Bon je vé taprendre ça mdr!
jy suis, t co?

le best of the best c'est le riz INDIEN

Afg4ever a écrit:

le best of the best c'est le riz INDIEN

noooooo

SI














lol

heena789 a écrit: