LA RECETTE DU MOIS

Le Halwâ Soudji que l'on fait en afghanistan est un dessert traditionnel que l'on sert aux fêtes pour le Nazér. Il est assez sucré, de saveur délicate, pour plus de raffinement on peut ajouter des amandes et pistaches.
La recette se fait avec de la farine ordinaire "ârd" ou avec de la semoule "soudji" :

pour 6 à 8 personnes

150 g de margarine
200 g de farine ou de semoule
150 g de sucre
40 cl d'eau
25 g d'amandes mondées
25 g de pistaches mondées
1 c. à café de cardamome moulue
1/2 c à café d'eau de rose

Mélanger le sucre avec la moitié de l'eau.
Faire fondre la graisse sur feu assez fort, ajouter la farine petit à petit en remuant sans arrêt et faire roussir. Lorsque la farine est dorée ajouter le mélange de sucre et d'eau sans cesser de brasser; puis le reste d'eau. Mélanger doucement avec une cuillière. La graisse va se séparer de la préparation. Continuer la cuisson jusqu'à évaporation de l'eau, puis ajouter les pistaches, les amandes, la cardamome et l'eau de rose.
Couvrir et mettre au four préchauffé a 150 °(th.2) pendant une demi-heure voir 20 min.

Servir encore tiède ou froid dans des coupes individuelles.

Et Noche-e Djân ! (bon appetit)

Salaam ahleykom,

Merci pour ces recettes

J'ai trouvé ca sur le net :

http://www.chez.com/restariana/page6.html

Je vais essayer de me mettre aux desserts, pour commencer...

Je vous en donne des nouvelles ce week end inshallah (pour ceux/celles que ca interesse )

Ca m'a l'air appétissant en tout cas...

Salam

Aubergines au yaourt (recette afghane)

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 aubergines
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 1 piment vert
- 1 oignon
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 2 yaourts à la grecque nature (300 g)
- huile pour friture
- coriandre et menthe fraîches
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- sel et poivre


Préparation :

Couper les aubergines en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Déposer ces rondelles sur du papier absorbant, saupoudrer de sel et laisser dégorger.

Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles aussi.
Couper le poivron et le piment épépinés en fines lanières.Emincer l'oignon.

Faire chauffer 1 cm d'huile dans une poêle et y faire frire les aubergines, en plusieurs fois si la poêle est petite.
Egoutter sur du papier absorbant.

Garder 2 cuillères à soupe d'huile, et y faire revenir l'oignon.

Dans une cocote, mêler délicatement les aubergines, les tomates, le poivron et le piment, l'oignon. Ajouter l'ail écrasé et le curcuma. Saler et poivrer.

Ajouter aussi 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir, amener à frémissement, puis laisser cuire à feu doux 30 à 45 minutes, en surveillant (normalement, l'eau des légumes devrait empêcher la préparation d'attacher).

Faire chauffer un plat de service. Y étaler la moitié du yaourt, disposer dessus les légumes, arroser avec un peu de jus de cuisson, puis couvrir avec le yaourt restant.

Saupoudrer de coriandre et de menthe ciselées (on peut réserver quelques feuilles pour la décoration).

Servir immédiatement, avec un pain oriental (type pita, nan, kesra...) en entrée, ou avec du riz basmati et éventuellement une grillade d'agneau en plat principal.

mmmmmmmmmmm

le "bandjaaan" j'adore ça

la tu présente le "torayi bandjan" non? ou un plat ressemblant. (il faudrait en plus des courgettes avec) c'est excellent fris... , et dans le yaourt tu met de l'ail (beaucoup) avec de la menthe séchée et un peu de sauce tomate pour la couleur.. tu te relève plus de la table ... aaaaaah



ps: par contre bien frotter la langue aussi (lol) en lavant les dents si on mange ça du midi... parce que l'halène avec l'ail pour le reste de la journée.. je vous dit pas

hehehe

Ippo a écrit:

au fait karzai boit quoi dans la tof?

tu penses à l'alcool (la coupe) , c'est ça qui te perturbe ?

Golestan a écrit:

Salam

Aubergines au yaourt (recette afghane)

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 aubergines
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 1 piment vert
- 1 oignon
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 2 yaourts à la grecque nature (300 g)
- huile pour friture
- coriandre et menthe fraîches
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- sel et poivre


Préparation :

Couper les aubergines en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Déposer ces rondelles sur du papier absorbant, saupoudrer de sel et laisser dégorger.

Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles aussi.
Couper le poivron et le piment épépinés en fines lanières.Emincer l'oignon.

Faire chauffer 1 cm d'huile dans une poêle et y faire frire les aubergines, en plusieurs fois si la poêle est petite.
Egoutter sur du papier absorbant.

Garder 2 cuillères à soupe d'huile, et y faire revenir l'oignon.

Dans une cocote, mêler délicatement les aubergines, les tomates, le poivron et le piment, l'oignon. Ajouter l'ail écrasé et le curcuma. Saler et poivrer.

Ajouter aussi 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir, amener à frémissement, puis laisser cuire à feu doux 30 à 45 minutes, en surveillant (normalement, l'eau des légumes devrait empêcher la préparation d'attacher).

Faire chauffer un plat de service. Y étaler la moitié du yaourt, disposer dessus les légumes, arroser avec un peu de jus de cuisson, puis couvrir avec le yaourt restant.

Saupoudrer de coriandre et de menthe ciselées (on peut réserver quelques feuilles pour la décoration).

Servir immédiatement, avec un pain oriental (type pita, nan, kesra...) en entrée, ou avec du riz basmati et éventuellement une grillade d'agneau en plat principal.

et en plus il cuisine! ^^

gorg_maro a écrit:

Ippo a écrit:

au fait karzai boit quoi dans la tof?

tu penses à l'alcool (la coupe) , c'est ça qui te perturbe ?

moi aussi faut avouer que ça m'a toujours perturbée

Salam
Le président Kharzai boit un jus de pomme. Boire de l'alcolle lui coutera 80 coups de fouet en Afghanistan.

Salam,

Golestan a écrit:

Salam
Le président Kharzai boit un jus de pomme. Boire de l'alcolle lui coutera 80 coups de fouet en Afghanistan.

Sérieux ? 80 coups ? Faut que j'en informe certains compatriotes du pays s jamais ils sont pas au courant

AZ a écrit:

Salam,
Sérieux ? 80 coups ? Faut que j'en informe certains compatriotes du pays s jamais ils sont pas au courant

Salam
Oui informe les, tous les valeurs ne se font pas attrapé par la police.

salam

ya des afghans de gare de l est ils meriteraient de se faire fouetter les fesses pendant des heures ...

Salam,

Juba a écrit:

salam

ya des afghans de gare de l est ils meriteraient de se faire fouetter les fesses pendant des heures ...

espèce de sado-maso va

AZ a écrit:

Salam,

Juba a écrit:

salam

ya des afghans de gare de l est ils meriteraient de se faire fouetter les fesses pendant des heures ...

espèce de sado-maso va

lol! pk sado maso? il en fait pas partie à ske je sache?!

nihal a écrit:

AZ a écrit:

Salam,

Juba a écrit:

salam

ya des afghans de gare de l est ils meriteraient de se faire fouetter les fesses pendant des heures ...

espèce de sado-maso va

lol! pk sado maso? il en fait pas partie à ske je sache?!

pour l'instant...

AZ a écrit:

Salam,

espèce de sado-maso va

Salam
Je t'ai dit que celui qui boit de l'alccole en Afghanistan recevera 80 coups de fouet et tu me'as dit que t'en connaissais un paquet, je me demande si toi même tu n'es pas intressé par quelque coup de cravache sur les fesses
Alors AZ que se passe t il Tu veux avoir les fesses rouges ou quoi

salam

haha ! en faite ya qques alcooliques c est pour ca jai dit ca; mais bon ils sont tres minoritaires ...

lol AZ, je jourais bien le role du bourreau ...


ya de tout la bas et ya des gens tres tres bien aussi

ps: auj on ma dit que les afghans de gare de l est il m'aime bien ... franchement ca fait plaisir ...

Salam,

Golestan a écrit:

AZ a écrit:

Salam,

espèce de sado-maso va

Salam
Je t'ai dit que celui qui boit de l'alccole en Afghanistan recevera 80 coups de fouet et tu me'as dit que t'en connaissais un paquet, je me demande si toi même tu n'es pas intressé par quelque coup de cravache sur les fesses
Alors AZ que se passe t il Tu veux avoir les fesses rouges ou quoi

Euh...non non, je suis pas intéressé par tes pratiques de sado-maso . Mais c'est quand-même gentil d'avoir proposé Gol jan.

slm

Cravache lol gol utilise vocabulaire approprie, c est a dire qu il connait bien

Juba a écrit:

salam

haha ! en faite ya qques alcooliques c est pour ca jai dit ca; mais bon ils sont tres minoritaires ...

lol AZ, je jourais bien le role du bourreau ...


ya de tout la bas et ya des gens tres tres bien aussi

ps: auj on ma dit que les afghans de gare de l est il m'aime bien ... franchement ca fait plaisir ...

Salam
Si c'est toi le jeune barbu qui vient parfois les voir, oui je les ai entendu parler de toi, ils disaient le petit taliban de paris en se marrant.

ahmad a écrit:

slm

Cravache lol gol utilise vocabulaire approprie, c est a dire qu il connait bien

Salam
Apparement le mot cravache t'a donné un sacré envie de venir nous voir sur ce poste, j'imagine ahmad et AZ entraine de se fair cravacher douleureusement

Golestan a écrit:

Juba a écrit:

salam

haha ! en faite ya qques alcooliques c est pour ca jai dit ca; mais bon ils sont tres minoritaires ...

lol AZ, je jourais bien le role du bourreau ...


ya de tout la bas et ya des gens tres tres bien aussi

ps: auj on ma dit que les afghans de gare de l est il m'aime bien ... franchement ca fait plaisir ...

Salam
Si c'est toi le jeune barbu qui vient parfois les voir, oui je les ai entendu parler de toi, ils disaient le petit taliban de paris en se marrant.

loool, c'est trop mignon chui mooorte de rire
ça y est je vais l'appeler comme ça mnt! le pti talib de paris

Salam,

Golestan a écrit:

j'imagine ahmad et AZ entraine de se fair cravacher douleureusement

Tu imagines des trucs bizarres toi...